手擀面是用凉水下锅还是热水下锅

热水下锅。等到水烧沸腾时开始煮面条，可适当放一些凉水，在煮面条的过程中要用筷子搅拌，否则容易引起粘连，等到水再一次沸腾时就可以捞出面条了，直接捞入冷水中，浸泡3到4分钟的时间，这样煮出来的面条口感非常好，吃起来也比较劲道。