凉拌苦菊用焯水吗
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不用。凉拌苦菊大多是不用焯水,可以用盐水浸泡下清洗干净后凉拌就可以了。苦菊有点鲜味,吃起来脆爽,若焯水的话会把苦菊本身的有益成分流失掉,吃起来的口感也不好了。在制作凉拌苦菊最主要的是调汁,适合用普通的调料,不要放花椒等重口味的调料,保持香脆和独特口感。
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不用。凉拌苦菊大多是不用焯水,可以用盐水浸泡下清洗干净后凉拌就可以了。苦菊有点鲜味,吃起来脆爽,若焯水的话会把苦菊本身的有益成分流失掉,吃起来的口感也不好了。在制作凉拌苦菊最主要的是调汁,适合用普通的调料,不要放花椒等重口味的调料,保持香脆和独特口感。