烧鸡肉怎么会变干硬了
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1、所烧的时间过长,导致鸡肉紧缩,吃起来又干又硬。
2、煮之前用盐水泡了,盐水进入鸡肉组织会使鸡肉组织收紧,影响烧时汤汁的质量,从而使鸡肉干硬。
在烧制前可以先用少量醋加凉白开泡2小时再烹饪,这样肉质会更加鲜嫩;在烧制的时候加入啤酒,不仅能让鸡肉鲜嫩,吃起来还可口。
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鸡肉
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