当前位置:味味甜 >

问答 >专业问答 >

馒头冷了为什么会变硬

馒头冷了为什么会变硬

放冷后淀粉老化导致变硬。变硬的馒头加热还可以吃,加热过程中水分子活动迅速加快,水蒸气不断冲击冷馒头,改变了淀粉之间了摩擦力,变硬的淀粉软化,馒头口感又变的绵软。在和面的时候可以加入少许牛奶,这样蒸出来的馒头更蓬松好吃

馒头冷了为什么会变硬
标签: 馒头 变硬
  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-hans/wenda/zhuanyewenda/6xprn.html
专题