豆芽焯水后变色怎么回事
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温度过高导致。绿豆芽是豆类,含有淀粉,当炒菜时放入盐时,盐中含有碘,淀粉遇到碘后会变淡蓝色。豆芽保存的时间不宜过长,在通风口处可以存放1-2天,放入冰箱冷藏保鲜可以存放2-3天,还可以做成小泡菜,但为了保证口感,应尽快食用完。
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温度过高导致。绿豆芽是豆类,含有淀粉,当炒菜时放入盐时,盐中含有碘,淀粉遇到碘后会变淡蓝色。豆芽保存的时间不宜过长,在通风口处可以存放1-2天,放入冰箱冷藏保鲜可以存放2-3天,还可以做成小泡菜,但为了保证口感,应尽快食用完。