炒艾叶要焯水吗

需要。炒艾叶时，将艾叶清洗干净，放入沸水中焯水一分钟，捞出后放入冷水中过凉，挤干水分，剁成碎末，放入鸡蛋液中，添加食用盐，搅拌均匀，热油下锅翻炒至成熟即可。艾叶的吃法多样，既可以炒着吃，也可以用于制作艾草双色卷、艾草鸡蛋饼、豆沙艾草糍粑等。