【四川】自制开胃小咸菜-开胃小咸菜
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“大鱼大肉,很容易就让人油腻不思饮食,这时候,还需要配以开胃小菜。当然最好是自制的。本地产的这种小儿菜,经过加工,做成小咸菜,开胃口,还脆脆的,非常好吃。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制开胃小咸菜的做法步骤
1、儿菜头
2、分成小块,清洗干净
3、切成片,晒干水分8、9成干
4、用凉开水清水两次,洗去灰尘
5、捏干水分,调入盐抓匀
6、再调入白糖,花椒粉,辣椒粉拌匀
7、装入清洁干净的玻璃瓶里,放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可
小窍门
晒干后一定要用凉开水清洗两次-三次,洗去灰尘;
装成品时记得把瓶子用沸水清洗后晾干水分再使用。
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