五香卤牛腱怎么做-五香卤牛腱的做法
- 热菜
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“喷香诱人的五香卤牛腱,你约吗?”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五香卤牛腱的做法步骤
1、购买牛腱肉一块,用冷水浸泡,中途换水两次,清洗后备用。
2、将牛腱肉切成小块备用。
3、将切成小块的牛腱肉放入锅中抄水,撇去浮末,待浮末不再出现为止。
4、牛腱肉抄水时准备调料。
5、将抄过水的牛腱肉放入砂锅中,将所有调料包成调料包放入锅中,大火煮开,然后转入文火慢慢炖煮40分钟。
7、在锅中加入炒制的糖色,有了上次卤套肠的经验,这次我是一点一点的加入的!
8、反复将汤汁浇在牛腱肉上,烧至汤汁接近收干。
9、将上完色的牛腱肉装盘即可!
小窍门
牛腱肉煮制时间不要过长,因为后续的上色还会煮制一段时间,所以时间要适当,否则会烂掉。成品可以切片加入洋葱和香菜,芝麻等凉拌,也可以当做红烧牛肉面的主料,亦可直接拿来当作红烧肉来食用!如果喜欢吃肉夹馍,可以稍微煮烂点用来夹烧饼或馒头!
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