卤牛腱子肉怎么做-卤牛腱子肉的做法
- 凉菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤牛腱子肉的做法步骤
1、一开始忘了拍图,牛肉先泡水三个小时左右,中间记得换水,是为了把血水泡出来。然后起锅烧水,把牛肉按纹理切成几小块好入味,把牛肉放入水里烧开,把血水煮出来,之后捞出,再起锅烧水,放入牛肉,加入老抽,生抽或味极鲜,啤酒或料酒,一丢丢盐,冰糖,香叶,八角,茴香,桂皮,姜片,蒜头,大火烧。
2、大火煮到水少了三分之一后,转小一点火熬,熬到水还剩三分之一时大火继续收汁,然后加入胡萝卜,最主要是懒得再弄个蔬菜吃,就一起弄了。
3、收汁后捞出晾凉切片,放香菜叶铺底,然后胡萝卜捞出放一边,切片牛肉放一边,美味。
4、蘸料也是不可少的,因为卤牛肉毕竟有点干,蘸点吃又提味又不干。
5、蒜头切碎,姜切末,红辣椒一小个切末,香葱切小段,香菜切小段,放入碗里,加入一点盐,一点白醋,一点芝麻油,味极鲜,搅拌均匀后腌制一会儿,就可以就着牛肉片吃啦,味道不得了,好吃,第一次做卤牛肉,成功!
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