拌杂菜的做法 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜 拌杂菜怎么做
- 凉菜
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“我们经常可以在韩剧中看到这样的吃饭场面:几十碟精美小菜在桌上摆得满满当当,那阵仗,光是看都觉得满足。
琳琅满目的各式小菜里,我最偏爱拌杂菜,各种蔬菜配上爽滑的粉条,口感清爽却不寡淡,好吃得让人停不了嘴。
这道菜的原料比较丰富,但制作并不复杂,按照步骤慢慢来,都能做好。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拌杂菜的做法步骤
1、圆白菜切丝
2、胡萝卜切丝,越细越容易入味
3、香菇用热水泡发后,洗净切丝
4、木耳一样用热水泡发后,也洗净切丝
5、鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
6、蛋饼切丝
7、锅中放少量橄榄油烧热,依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳,炒熟即可,出锅晾凉
8、红薯粉条用温水浸泡
9、变软后下入沸水中煮5分钟
10、过冷水后沥干水份备用
11、先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀,防止粘连
12、找一有深度的容器,将所有材料放入,用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁,充分拌匀
13、撒上炒熟的白芝麻提香
14、戴上一次性手套,将所有材料抓拌均匀即可
小窍门
拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换,注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝,做成荤素搭配的,也很好吃。
一次可以多做一些,随吃随取,很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏,吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
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