缤纷水果挞的做法 缤纷水果挞丨始于颜值,忠于美味 缤纷水果挞怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
缤纷水果挞的做法步骤
1、黄油切小块,提前软化。
2、倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐,混匀。
3、加入蛋黄,用油粉混合气压拌。
4、放入柠檬皮屑,用折叠的方式混匀。
5、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏约半小时。
6、熬煮制作卡仕达酱,先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。
7、加入低筋面粉搅匀。
8、牛奶中滴入几滴香草精,中火煮至旁边冒小泡。
9、一边搅拌蛋黄糊,一边倒入煮沸的牛奶。
10、回炉重煮,煮至变粘稠状态。
11、煮好后放凉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
12、制作杏仁酱,提前软化黄油,加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。
13、加入鸡蛋,搅匀。
14、再加入卡仕达酱,搅匀。
15、取出饼皮,用擀面杖把饼皮擀开,平铺在模具上。
16、16.并在饼皮表面,用叉子戳洞。
17、将混合好的杏仁酱,挤在饼皮表面。
18、烤箱预热,上下火170度,烘烤35-40分钟。
19、淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。
20、然后和剩下的卡仕达酱混合。
21、装入裱花袋。
22、挤在烤好的挞皮上。
23、切上各式的水果,并摆上。
小窍门
【Tips】
1.这是一个9寸的方子,饼皮尽量擀薄,不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间,加入果酱,口感会更加丰富。
装饰用的水果,一定要洗好后,用厨房纸擦干,想要表面光亮,可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
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