巧克力戚风如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：5个
低筋面粉 ：156
可可粉 ：44
蛋白 ：6个

辅料

细砂糖 ：30
色拉油 ：93
水 ：156
小苏打 ：1/8小勺
泡打粉 ：1/2小勺
盐 ：1/2小勺
可可豆 ：45

具体步骤

1. 蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。

2. 加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。

3. 蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）

4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。

5. 拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。

6. 烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。