香秘制酥凤爪如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

调料： ：适量
料酒 ：5g
花椒 ：5g
大葱 ：8g
姜 ：8g
香油 ：8g
植物油 ：50g
盐 ：2g
味精 ：1g
白砂糖 ：5g
辣椒(红 ：适量
尖 ：适量
干) ：5g
酱油 ：5g

辅料

具体步骤

1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。

2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。

3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。