栗子四季豆红烧肉如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
四季豆 :200
栗子 :250
花椒 :1小撮
干辣椒 :8个
姜 :一块
老抽 :25ML
料酒 :15ML
糖 :8
盐 :5
主料
猪五花 :500四季豆 :200
栗子 :250
辅料
八角 :1个花椒 :1小撮
干辣椒 :8个
姜 :一块
老抽 :25ML
料酒 :15ML
糖 :8
盐 :5
具体步骤
1. 栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。
2. 锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3. 再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
4. 盖上盖,小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后,加入栗子、四季豆再焖15分钟,最后调入盐,糖大火收汁即可。
带皮栗子用开水煮开后关火,稍凉后撕去表皮,并泡入冷水中防止氧化变黑。栗子烧久了容易碎掉,所以要掌握好时间五花肉加入老抽和料酒后要炒几下,再加入开水,炒过的老抽会更香如果不吃辣,可以去掉配料中的干辣椒。
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