粗旷美味的西北什蔬臊子烩面片如何做简单又好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
西红柿 :半个
鸡蛋 :2个
面粉 :300
土豆 :半个
菠菜 :1束
水 :200ml
蒜 :2个
植物油 :适量
姜 :适量
葱 :适量
生抽 :2勺
蚝油 :1勺
盐 :2
西北什蔬臊子烩面片带有西北特有的风味,各类调料汇入臊子和大条的面相聚有一种豪迈的感觉,是忙碌一天后对肚子特别的安慰。臊子与茭瓜,西红柿,土豆,菠菜相配合吃起来油而不腻。做这道菜可以自己把握面片大小,自由随性,让你掌握你味蕾的感受。这道西北名菜一定不能错过。
主料
茭瓜 :半个西红柿 :半个
鸡蛋 :2个
面粉 :300
土豆 :半个
菠菜 :1束
水 :200ml
辅料
臊子 :适量蒜 :2个
植物油 :适量
姜 :适量
葱 :适量
生抽 :2勺
蚝油 :1勺
盐 :2
具体步骤
1.准备好蔬菜、臊子。
2.300g面粉加200ml水揉成面团,放在一旁醒发。面团要和得略软才容易拉。
3.土豆切半个,切成1厘米见方的小块儿;茭瓜取半个切片;西红柿取半个切小片;菠菜切碎。
4.葱姜蒜切末。
5.用手掌把面团压成圆片,两面都抹油。
6.面团切成宽约5厘米的长条。
7.两手扯住面条的两边轻轻向两边拉,让面条变得薄一点。注意不要拉断了。这个多练习几次就会了,并没有兰州牛肉面那么难的。
8.就像这样,下面的时候左手拿住面条,右手虎口夹住面条,用拇指和食指揪断面片,揪出3厘米左右的小正方形面片。
9.起油锅,加油烧热。
10.下葱姜蒜爆香。
11.依次下入西红柿、土豆、茭瓜、臊子翻炒。
12.加入两勺生抽、一勺蚝油继续翻炒至西红柿出汁。
13.加水煮沸。
14.煮沸后开始下面片,边揪边下,速度要快。不用在乎面片的形状是否规矩是否好看,要的就是粗犷的劲儿。
15.面片差不多熟的时候下入鸡蛋和菠菜,加入2g盐,再煮约两分钟即可。注意盐不要加多了,因为臊子里面含有很多盐。
16.自己揪的面片不同于机器加工的面片,非常好吃,每一口感觉都不一样。
西北这边面饼可以在外面直接买,就像别的地方可以直接买到馄饨皮一样。
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