家常的猴头菇炖鸡的做法如何做简单又好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟
,猴头菇 :150
冬笋,油菜 :各25克
盐 :5
花椒 :1
,味精 茴香籽[小茴香籽 :各2克
大葱,姜 香菜 :各10克
八角 :3
,猪油(炼制) :20
主料
鸡 :1500,猴头菇 :150
辅料
金华火腿 黄酒 :各15克,冬笋,油菜 :各25克
盐 :5
花椒 :1
,味精 茴香籽[小茴香籽 :各2克
大葱,姜 香菜 :各10克
八角 :3
,猪油(炼制) :20
具体步骤
将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下
锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可
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