![麻酱拌蒜茸茄泥的做法 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥 麻酱拌蒜茸茄泥怎么做]( "麻酱拌蒜茸茄泥的做法 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥 麻酱拌蒜茸茄泥怎么做")
- 食材明细主料长茄子（半个）大蒜（4-5瓣）芝麻酱（适量）辅料香菜（适量）凉开水（适量（或瓶装水））配料糖（适量）鸡精（适量）盐（适量）香醋（数滴）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤1、食材2、茄子洗净，切薄片3、码放盘中4、放入微波炉(我家微波炉，没有高低火之分)，4分钟5、芝麻酱放...
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![芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做]( "芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做")
- “虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽...
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![疙瘩汤的做法 老北京疙瘩汤 疙瘩汤怎么做]( "疙瘩汤的做法 老北京疙瘩汤 疙瘩汤怎么做")
- “今天上锅疙瘩汤~疙瘩汤是北方普遍流行的汤食，从小生活在北方滴童鞋对这碗汤感情深厚吧~现在这碗汤依然没落伍，经常在北京大大小小的饭店看到它的身影，汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油~既家常又温暖，非常适合秋冬季节~~今天晚...
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![老北京麻酱饼怎么做-老北京麻酱饼的做法]( "老北京麻酱饼怎么做-老北京麻酱饼的做法")
- “超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。”食材明细主料面粉（250克）辅料五香粉（10克）花椒面（3克）孜然（8克）小茴香（35克）盐（30克）白糖（35克）花...
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![凉拌三丝的做法 【北京】凉拌三丝 凉拌三丝怎么做]( "凉拌三丝的做法 【北京】凉拌三丝 凉拌三丝怎么做")
- “要说这三丝，可以随自己的喜欢来搭配。我今天要上的这道三丝也是极为常见的家常食材——土豆、胡萝卜、尖椒。这三种菜是咱北京一年四季都有的菜，好吃不贵。非要把它和年味年菜扯上关系，我想可以有两点重要考虑。一是土豆胡萝卜曾经是北京人几十年的当年家，冬天更是顿顿离不...
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![烤箱版老北京奶酪的做法 老北京奶酪——烤箱改良版 烤箱版老北京奶酪怎么做]( "烤箱版老北京奶酪的做法 老北京奶酪——烤箱改良版 烤箱版老北京奶酪怎么做")
- “自从知道这世界上有北京奶酪这东西之后我就无可抑制地喜欢上了它们，以前一直以为制作工艺肯定相当复杂，食材也肯定非常多杂，所以一直未敢染指。前两天突然心血来潮想要挑战一下，于是上网搜了做法，发现竟然如此简单，遂染指。然而网上给的大部分食谱都是教用蒸锅蒸的做法。当然...
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![【北京】巧剥栗子皮-巧剥栗子皮的窍门]( "【北京】巧剥栗子皮-巧剥栗子皮的窍门")
- “栗子的功效咱不过多赘述了。秋冬正是吃栗子的好时节，煮粥煲汤炖肉都可以。栗子好吃皮难剥，所以我今天就介绍一个非常简单的方法，用咱们家家都有的平底锅轻松解决剥皮的难题。剥好的栗子还没有完全熟，煲汤、炖肉、焖饭，或者其它做法吃法，就随您自己处置了。”食材明细主料栗子...
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![北京疙瘩汤怎么做-北京疙瘩汤的做法]( "北京疙瘩汤怎么做-北京疙瘩汤的做法")
- “从小就吃疙瘩汤，觉得它既方便又简单。还很好吃哦。。。地地道道的老北京疙瘩汤。多的就不说了。现在开做。”食材明细主料面粉（1小碗）辅料西红柿（2个）鸡蛋（1个）葱（适量）紫菜（适量）配料盐（适量）味精（适量）香油（适量）食用油（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）北京疙瘩汤的做法步骤1、将...
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![老北京风味京酱肉丝怎么做-老北京风味京酱肉丝的做法]( "老北京风味京酱肉丝怎么做-老北京风味京酱肉丝的做法")
- “老北京风味京酱肉丝，不同于川菜京酱肉丝，它主要体现酱的作用，几乎不使用其他佐料。从外观上讲，京味京酱肉丝的葱片掺入肉丝中。从营养角度，猪前肩肉有数条细细肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，吸水分能力较强。富含蛋白质、血红素有机铁，有助于补虚改善气色。”食材明细主料猪前肩...
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![糖卷果的做法 北京清真小吃——糖卷果 糖卷果怎么做]( "糖卷果的做法 北京清真小吃——糖卷果 糖卷果怎么做")
- “糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。”食材明细主料大枣（1斤）山药（大约2斤）果脯（大约7、8两）油皮（2张）面粉（适量）辅料白糖（适量）甜味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）糖卷果的做法步骤1、山药放锅里煮熟。2、大枣去核...
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![烤箱版老北京开口笑怎么做-烤箱版老北京开口笑的做法]( "烤箱版老北京开口笑怎么做-烤箱版老北京开口笑的做法")
- “很多中式点心都是油炸而成，虽然垂涎，却总是望之兴叹。开口笑，好像很经典，从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过，当再次看到它，忽然有一点点心动。——若改炸为烤，它是否还会笑得那么灿烂？试验就此开始。少量尝试，只取三分之一量，唯独保留了全量油分——10克，这点儿油，比起那些酥...
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![洋葱炒尖椒的做法 【北京】洋葱炒尖椒 洋葱炒尖椒怎么做]( "洋葱炒尖椒的做法 【北京】洋葱炒尖椒 洋葱炒尖椒怎么做")
- “北京冬天最常见的一种蔬菜就是洋葱。虽然现在的蔬菜品种多了起来，但很久以前，冬天当家菜无非就是大白菜、土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱。因此这洋葱对于北京人来说有种特殊的感情，也由此被人们鼓捣出很好的洋葱美食。洋葱生吃甜脆微辣，熟吃喷香入味，不管怎么吃都有利身体健康。...
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![蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做]( "蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做")
- “蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟...
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![小吊梨汤的做法 【北京】小吊梨汤 小吊梨汤怎么做]( "小吊梨汤的做法 【北京】小吊梨汤 小吊梨汤怎么做")
- “小吊梨汤”是北京的一款传统饮品，秋季可起到清咽润喉、化痰润肺、滋阴降噪等功效。梨汤是根据不同的功效来配伍一些材料的，熬制的配方有几款，可根据不同的需要来调配，此款汤可去火可进补，既好喝又有多重的保健疗效。”食材明细主料雪花梨（一个）银耳（适量）辅料糖（适量）甜味（口味）煮（工...
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![老北京京酱肉丝怎么做-老北京京酱肉丝的做法]( "老北京京酱肉丝怎么做-老北京京酱肉丝的做法")
- “老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。”...
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![紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎么做]( "紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎么做")
- “花酥，老北京的传统点心，馅料是我自创的，采用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度适中，老少皆宜。是新春佳节，馈赠亲友的最佳手礼。”食材明细水油皮中筋面粉（200克）猪油（80克）糖粉（30克）盐（2克）水（110毫升）油酥低筋面粉（180克）猪油（90克）馅料紫薯（300克左右）糖粉（50克）糖桂花（20克）其他食...
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![花生鸡爪汤的做法 【北京】花生鸡爪汤 花生鸡爪汤怎么做]( "花生鸡爪汤的做法 【北京】花生鸡爪汤 花生鸡爪汤怎么做")
- “春节，每个地方的年夜饭都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，但是好的新年寓意都是一样的。比如在我们内蒙老家，豆腐是年夜饭必不可少的，它寓意福气满满；鱼，寓意年年有余；蒸上一碗肉，蒸蒸日上；在我妈家春节那天下午饭必须蒸馒头，说是馒头发的好，这一年财运才更好；还有就是必须要吃爪...
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![蒜黄炒鸡蛋的做法 【北京】蒜黄炒鸡蛋 蒜黄炒鸡蛋怎么做]( "蒜黄炒鸡蛋的做法 【北京】蒜黄炒鸡蛋 蒜黄炒鸡蛋怎么做")
- “蒜黄，用特殊的方法培养出来的蒜苗，黄嫩嫩的。炒鸡蛋特下饭，而且还快手。虽然用肉丝炒也好吃，但不是还得切肉嘛，比磕俩鸡蛋更麻烦点；而且肉丝处理不好，硬还塞牙。所以我特喜欢用鸡蛋炒。三五分钟就出锅，多快！有时蒜黄买回来没及时吃，放在太阳光照射的地方，黄嫩嫩就变成了微绿色。小...
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![北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法]( "北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法")
- “说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”食材明细主料肉皮（1斤）辅料黄豆（适量）胡萝卜（1根）配料花椒（适量）大料（适量）葱（适量）姜（适量）老抽（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）北京豆酱的做法步骤1、肉皮去...
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![北京炸酱面的做法 【北京】北京炸酱面 北京炸酱面怎么做]( "北京炸酱面的做法 【北京】北京炸酱面 北京炸酱面怎么做")
- 食材明细主料面粉（适量）黄豆酱（一袋）黄瓜（一根）辅料油（一大勺）葱花（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）北京炸酱面的做法步骤1、面粉加水活成面团醒半小时2、面团擀成片3、切成面条备用4、炒锅放油加入肉丝，炒熟后放入葱花5、黄豆酱加入水调匀，倒入炒锅，开锅后五分钟关火6、最后下...
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![老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎么做]( "老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎么做")
- “奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷...
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![老北京褡裢火烧怎么做-老北京褡裢火烧的做法]( "老北京褡裢火烧怎么做-老北京褡裢火烧的做法")
- “提起褡裢火烧，老北京没有不知道的——“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九卅”。褡裢火烧，因其形状酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名，它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直受到人们的喜爱。”食材明细主料面粉（250克）猪肉馅（350克）辅料酱油（50ml）花雕酒（30...
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![老北京烧饼怎么做-老北京烧饼的做法]( "老北京烧饼怎么做-老北京烧饼的做法")
- “收到长帝CKTF-32GS之后做了葱香排包，试验了烤箱的上色情况还是挺均匀的，今天我又用它做了老北京烧饼，实验一下它的发酵功能和热循环风功能。这款烤箱我真的非常喜欢，我想要的功能都有了.等我继续研究它的其他功能，叫它的优点更加完美的体现哈，今天这款老北京烧饼，我以前做过，我...
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![老北京素炸酱的做法 老北京素炸酱（附面） 老北京素炸酱怎么做]( "老北京素炸酱的做法 老北京素炸酱（附面） 老北京素炸酱怎么做")
- 食材明细主料酱（适量）辅料大葱（适量）豆芽（适量）芝麻（适量）青蒜（适量）黄瓜（适量）配料油（适量）花生米（适量）花椒（适量）八角（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京素炸酱的做法步骤1、大葱2、洗净3、豆芽洗净4、黄瓜洗净切丝5、青蒜洗净切末6、大葱切末7、花生去皮8、擀碎9、六月鲜豆瓣...
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![炸三角的做法 老北京宫廷小吃“炸三角” 炸三角怎么做]( "炸三角的做法 老北京宫廷小吃“炸三角” 炸三角怎么做")
- “素食也是北京人的最爱，比如北京的功德林和全素斋等店铺和餐馆每天的生意都很不错，我去过几次都排队，人总是那么多。北京过去有著名的三种名吃，叫做“炸三素”，也是从清宫御膳房流入民间的三种素食，现在市场上很少见到，因为成本低制作起来很繁琐，既费工费时费力还赚不到钱，所以没...
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味味甜
