![炒合菜的做法 【北京】炒合菜 炒合菜怎么做]( "炒合菜的做法 【北京】炒合菜 炒合菜怎么做")
- “炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。”食材明细主料韭菜（100g）粉条（50g）胡萝卜（一根）辅料酱油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）炒合菜的做法步骤1、韭菜切...
- 9683
![南瓜绣球馒头的做法 【北京】南瓜绣球馒头 南瓜绣球馒头怎么做]( "南瓜绣球馒头的做法 【北京】南瓜绣球馒头 南瓜绣球馒头怎么做")
- “作为北方人，对面食不是一般地喜爱。经常换着花样做面食。毫不谦虚地说，这次真的把馒头做成了花儿。好看好吃。也许有的人会觉得费事，但是你看到成品养眼，家人爱吃，朋友称赞时，满足感爆棚就够了。第一次参加美食节目是北京电视台的《食全食美》，和大家分享的就是一道主食，从而一...
- 32229
![老北京奶酪的做法 青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做 老北京奶酪怎么做]( "老北京奶酪的做法 青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做 老北京奶酪怎么做")
- “虫纸又去辛苦的赚钱了。最近他的任务很重，我想买打印机、衣服、靴子、毛线、烘焙用品、给爹妈的红系列、登山鞋等等等等...哎，因为兔纸的兴趣爱好是在是太多了，弄得虫纸的压力貌似不小啊！O(∩_∩)O~。不过他总是说，我能花代表他能赚，想起去年冬天我们那种拮据的状况，每一分钱...
- 22589
![糖醋排骨的做法 【北京】糖醋排骨 糖醋排骨怎么做]( "糖醋排骨的做法 【北京】糖醋排骨 糖醋排骨怎么做")
- “糖醋排骨，估计大多数人都爱吃。我家孩子也喜欢吃。所以时常地我也做一盘。糖醋汁的比例，我看过好多人的，基于各种原因，我学得不好掌握，最后我还是根据自己的感觉来弄。因为排骨用量不一样，家里的勺子大小不一样，所选的调料品种不一样，这甜度咸度酸度也不一样，关键是人的口味不一...
- 26448
![老北京褡裢火烧怎么做-老北京褡裢火烧的做法]( "老北京褡裢火烧怎么做-老北京褡裢火烧的做法")
- “提起褡裢火烧，老北京没有不知道的——“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九卅”。褡裢火烧，因其形状酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名，它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直受到人们的喜爱。”食材明细主料面粉（250克）猪肉馅（350克）辅料酱油（50ml）花雕酒（30...
- 13915
![老北京烤羊肉怎么做-老北京烤羊肉的做法]( "老北京烤羊肉怎么做-老北京烤羊肉的做法")
- “提前把肉腌渍好~”食材明细主料羊里脊（适量）辅料高度白酒（适量）味精（适量）姜（适量）香油（适量）蒜（适量）卤虾油（适量）鸡精（适量）葱（适量）老抽（适量）香菜（适量）糖（适量）原味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老北京烤羊肉的做法步骤1、羊里脊断丝切片。（用高度白酒少许、老抽1小勺、糖少许、味精和鸡精...
- 15445
![老北京肉片打卤面怎么做-老北京肉片打卤面的做法]( "老北京肉片打卤面怎么做-老北京肉片打卤面的做法")
- “我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。现在父母们都老了，这个工作由我接班了。这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。”食材明细主料高筋粉（250克）五花肉（300克）辅料木耳（30克）香菇...
- 23204
![鲜煮酸梅汤的做法 【北京】鲜煮酸梅汤 鲜煮酸梅汤怎么做]( "鲜煮酸梅汤的做法 【北京】鲜煮酸梅汤 鲜煮酸梅汤怎么做")
- “酸梅汤是老北京传统的饮料，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是不可多得的保健饮品。今天的酸梅汤是用精选久制乌梅、限量佛珠金桂、初秋成熟洛神花萼、西正甘草、老树山楂以及新会鲜果陈皮加冰糖一起熬制的，味道清香纯正，色泽诱人...
- 11217
![老北京奶酪的做法 8步做出——老北京奶酪 老北京奶酪怎么做]( "老北京奶酪的做法 8步做出——老北京奶酪 老北京奶酪怎么做")
- “奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。”食材明细主料纯奶（200ml）米酒（100ml）辅料葡萄干（适量）杏仁片（适量）配料果糖（1勺）酸甜（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老...
- 26255
![老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做]( "老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做")
- 食材明细主料面条（适量）黄瓜（一根）麻酱（适量）辅料盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）老北京麻酱面的做法步骤1、面条是老妈提前擀好放在冰箱里，2、开水下锅3、取适量麻酱加入水和盐调匀，调匀后可以根据自己口味放入，适量的豆腐乳汁，蚝油，生抽，糖，鸡精，味道更加4、黄瓜切丝5、最后...
- 12521
![砂锅肥肠的做法 【北京】砂锅肥肠 砂锅肥肠怎么做]( "砂锅肥肠的做法 【北京】砂锅肥肠 砂锅肥肠怎么做")
- “如今，大鱼大肉吃多了，怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿，爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠，就得带上油。可是随着健康意识增强，有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑，所以这肠壁上的网油可以撕去。有人说这油是肠...
- 28297
![烧羊排的做法 外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排 烧羊排怎么做]( "烧羊排的做法 外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排 烧羊排怎么做")
- “今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。聊着聊着，实在是受...
- 14677
![蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做]( "蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做")
- “蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟...
- 27176
![北京羊羯子火锅怎么做-北京羊羯子火锅的做法]( "北京羊羯子火锅怎么做-北京羊羯子火锅的做法")
- 食材明细主料羊羯子（4.5斤）辅料姜（一片）葱（一根）香菜（一把酱）麻辣（口味）火锅（工艺）半小时（耗时）高级（难度）北京羊羯子火锅的做法步骤1、羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒...
- 16286
![香辣狼牙土豆条的做法 【北京】香辣狼牙土豆条 香辣狼牙土豆条怎么做]( "香辣狼牙土豆条的做法 【北京】香辣狼牙土豆条 香辣狼牙土豆条怎么做")
- “土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能将它做得美味、诱人，让它在年菜桌上也能成为抢手菜呢？其实花个小心思，让它变得与众不同，即使在大鱼大肉中，也能脱颖而出。用个波浪刀，将土豆切成波浪纹，也是人们常说的狼牙状，这名字听着就霸气！再来点胡萝卜点缀，颜色上热热闹闹的。要想味道好...
- 28225
![紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎么做]( "紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎么做")
- “花酥，老北京的传统点心，馅料是我自创的，采用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度适中，老少皆宜。是新春佳节，馈赠亲友的最佳手礼。”食材明细水油皮中筋面粉（200克）猪油（80克）糖粉（30克）盐（2克）水（110毫升）油酥低筋面粉（180克）猪油（90克）馅料紫薯（300克左右）糖粉（50克）糖桂花（20克）其他食...
- 30551
![褡裢火烧的做法 家庭制作老北京风味儿“褡裢火烧” 褡裢火烧怎么做]( "褡裢火烧的做法 家庭制作老北京风味儿“褡裢火烧” 褡裢火烧怎么做")
- “北京的“褡裢火烧”很是有名。提起褡裢火烧，老北京人没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直享有盛誉。据考证，1876年，顺义人氏姚春宣夫妻俩在北京的老东安市场内摆了一小食摊，在京城首次供应此种食品。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，吃起来鲜美可口。”食材...
- 6956
![淋面蛋糕的做法 【北京】淋面蛋糕 淋面蛋糕怎么做]( "淋面蛋糕的做法 【北京】淋面蛋糕 淋面蛋糕怎么做")
- “用巧克力、淡奶油混合做的淋面，给孩子做的生日蛋糕”食材明细主料鸡蛋（3个）食用油（30g）低筋面粉（54g）盐（少许）牛奶（30g）淡奶油（360g）白醋（少许）白糖（60g）黑巧克力（80g）辅料豆沙馅（适量）草莓酱（适量）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）淋面蛋糕的做法步骤1、分离蛋黄蛋清2、蛋黄中加入10克白糖，食...
- 13953
![南瓜富贵卷的做法 【北京】南瓜富贵卷 南瓜富贵卷怎么做]( "南瓜富贵卷的做法 【北京】南瓜富贵卷 南瓜富贵卷怎么做")
- “要说南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋后一摘下来，可以放在背阴处，一存就能到冬天。老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬（ao一声）着吃，这些都还属于做菜的范畴。今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。做法很简单，不用折不用叠，只是这么一搓一绕一夹，美美的花卷就出来了。吃的时候...
- 23364
![京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做")
- “京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。”食材明细主料精肉（260g）小麦面粉（200g）大...
- 27304
![干炸丸子的做法 【北京】干炸丸子 干炸丸子怎么做]( "干炸丸子的做法 【北京】干炸丸子 干炸丸子怎么做")
- “肉丸子是咱餐桌上常见的美食，或煎或炖或熘，吃法多样。要说这肉丸子在以前，平时都很少能吃到，也就在春节期间张罗年饭的时候才能见上一面。因为以前也只有过年的时候，才会将家里养了一年的猪杀掉。走亲访友拎上一刀，剩下的全都是自己家留着慢慢消化了。也只有这个时候，才是孩子...
- 13561
![正宗老北京干炸丸子的做法 轻松学会正宗老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子怎么做]( "正宗老北京干炸丸子的做法 轻松学会正宗老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子怎么做")
- “一口全是肉，能想到的菜有很多，肉丸子大多都会从记忆中浮现，炸丸子可以说到处都有，逢年过节谁家不炸几个丸子当配菜呢？但是好吃的丸子当属京鲁菜中的干炸丸子。上海人做丸子不多，用肉糜的地方，要么就是大如狮子头，要么油面筋塞肉，再懒点的肉饼子炖蛋，也就这样，做丸子的有，菜场里的，一...
- 23316
![凉拌素什锦的做法 【北京】凉拌素什锦 凉拌素什锦怎么做]( "凉拌素什锦的做法 【北京】凉拌素什锦 凉拌素什锦怎么做")
- “年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用...
- 15271
![北京沙琪玛的做法 【北京】沙琪玛 北京沙琪玛怎么做]( "北京沙琪玛的做法 【北京】沙琪玛 北京沙琪玛怎么做")
- “沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名京式四季糕点之一。准备年后自驾游，所以开始准备路上的零食啦！”食材明细主料面粉（250克）鸡蛋（3个）奶粉（30克）酵母粉（3克）花生油（适量）玉米淀粉（适量）葡萄干（适量）黑芝麻（适量）糖浆用细砂糖（120克）麦芽糖（100克）水（25克）甜味（口味）炸（...
- 6808
![锅贴的做法 京城话美食，地道北京味儿“锅贴” 锅贴怎么做]( "锅贴的做法 京城话美食，地道北京味儿“锅贴” 锅贴怎么做")
- “其实，北京的“锅贴”属于舶来品，它是由山东人发明的，在北京已有两百多年的历史。自古北京就是一座消费城市。在明朝以前，由于处在边关要塞的位置，除商贸比较发达外，自身没有什么独到的特产。京城的商铺买卖以山西人经营的居多。而饮食业是以山东人做得最为红火，基本上垄断了北...
- 28258
味味甜
