![烙饼的面用什么水]( "烙饼的面用什么水")
- 温水。最好将三分之一的面用热水烫一下，可以使做出来的饼子更加的软和，水的温度控制在50度左右，做出来的面团更加的有韧性，弹性更好，面粉和水的比例大约为2比1，面和好后，不要立刻就开始烙饼，等待一段时间再放入，要及时的翻动，防止变糊。...
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![做发面饼发好的面用排气吗]( "做发面饼发好的面用排气吗")
- 不用排气。发好的面进行烙饼、油炸饼，馅饼等一类发面饼的话，没必要进行揉面排气，将发好的面用保鲜膜或者在面团表面刷油的方式进行醒面，能让面团的延展性更好，让面团可以做出类似筋膜的效果，做出来的饼容易起酥，刷油之后最好再醒面半小时。...
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![扁豆焖面用哪种豆角]( "扁豆焖面用哪种豆角")
- 扁豆。做扁豆焖面时，要将扁豆炒制，炒时要放置大量的油，扁豆将油充分吸收之后加入酱油，料酒等调味品，放入面条，面条最好放置在中间，并且不要接触水分。撒适量食盐，焖制大约半小时，直至水分吸干，搅拌均匀即可食用。还可以在其中加入猪肉等搭配食用口感更佳。...
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![煮意大利面用什么火候]( "煮意大利面用什么火候")
- 沸火。煮意大利面全程要用沸火煮，喜欢吃软烂口感的意大利面可以多煮一会，喜欢吃口感有嚼劲的意大利也可以减少煮至的时间。煮意大利面的水要足，这样可以避免粘连。煮意大利的面的过程中可以添加适量的食用盐，煮好的面会更加劲道。煮好的意大利的面可以凉拌食用，也可以炒着吃。...
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![想不到竟是它！-意大利面用啥锅煮比较好]( "想不到竟是它！-意大利面用啥锅煮比较好")
- 说起减肥餐，很多人减肥人士都会想起意大利面，因为根据科学研究表明，意大利面每25g的热量含量为80大卡，是属于低热量食品且具有较强的饱腹感；意大利面的好处那么多，很多人想自己做意大利面餐，却发现不知道该用什么锅好，那这里就让小编告诉大家，意大利面用啥锅煮最好。意大利面用啥...
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![烙韭菜盒子面用温水合面吗]( "烙韭菜盒子面用温水合面吗")
- 要。使用温水来合面会增加面团的柔软度和任性，使得面团在泡发的时候会更加的膨胀，并且使用温水也能在和面的时候更加的轻松，在烙韭菜盒子的时候也可以更使得表皮更加的酥脆金黄，即使是在寒冷的冬天也能够更加方便的去制作。...
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![做包子和面用热水还是冷水]( "做包子和面用热水还是冷水")
- 用温水。做包子的时候和面既不建议用冷水，也不建议用热水，需要40度左右的温水即可。冷水的话会导致包子蒸出来之后口感欠佳不松软，并且外形也比较难看；而使用热水和面的话，是会将面团烫熟的，最后变成了烫面，包子蒸出来之后会有粘牙的口感。...
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![煮面用汤锅还是炒锅]( "煮面用汤锅还是炒锅")
- 汤锅。汤锅本来的用处是蒸煮需要长时间加热才能够熟透的食物，里面加入水、食物还有作料即可。将面放入汤锅之中，只需要放入喜爱的调料即可等待食用。食用汤锅好处在于能够让面条熟透，辅料的香味也可浸入面条中。将面煮好以后，捞出即可。...
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![家常馅饼怎么和面用热水还是凉水]( "家常馅饼怎么和面用热水还是凉水")
- 凉水。做馅饼用凉水和面时，直接将适量的凉水与面粉混合即可。做馅饼也可以使用温水和面，这样可以使面饼的口感吃起来更柔软。馅饼是常见的面食，制作的食材包括面粉、清水以及各种馅料。馅饼的馅料多样，种类也不同，包括牛肉萝卜馅饼、猪肉大葱馅饼、洋葱牛肉馅馅饼等。...
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![自制蝴蝶面用什么面粉]( "自制蝴蝶面用什么面粉")
- 高筋面粉。一般高筋面粉的筋性比较强，做面条的口感会十分有劲道。而蝴蝶面之所以会五颜六色，是因为在和面的时候加了一些特殊的汁水。将红心火龙果、紫甘蓝、胡萝卜、蝶豆花、西红柿、菠菜分别榨成汁，过滤掉渣子，汁水用来和面做蝴蝶面，就会得到市场上看到的紫红色、紫色、橙色...
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![刀削面怎么和面用冷水还是热水]( "刀削面怎么和面用冷水还是热水")
- 冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干，都会影响面团的食用口感，制作刀削面一般使用的是高筋面粉，将面团反复的揉搓使面团的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺滑，刀削面的灵魂在于汤汁，味美的汤汁浸泡着面条食用口感更佳。...
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![炒面的面用什么面好]( "炒面的面用什么面好")
- 普通面条都可，其中碱水面最佳。炒面是一种常见的面条吃法，通常可以买熟面来炒，也可以将生的挂面煮熟晾凉后炒，煮的时候需要放一点点盐。炒面除了面条外，还可以准备一些配菜，比如黄瓜丝、萝卜丝、大葱、小蒜、海带丝、鸡蛋等等，可以增添面条风味。...
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![袋装火鸡面用开水能泡熟吗]( "袋装火鸡面用开水能泡熟吗")
- 能。火鸡面的质地比较硬，浸泡的时间需要久一些。袋装火鸡面用开水冲泡时，将火鸡面的面饼以及调料放入碗中，添加适量的沸水，盖上盖子，浸泡10分钟左右即可。喜欢吃口感软烂的火鸡面，也可以适当的增加浸泡的时间。吃火鸡面时，也可以将火鸡面放在沸水中煮着吃，口感会更加劲道。...
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![和面用蛋清还是蛋黄]( "和面用蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。和面用蛋清更劲道。做出来的点心，外皮更酥软，组织更细腻，缓解水分流失，使点心不宜变硬。若是和面用来做蛋糕甜点就用蛋黄。鸡蛋蛋清分离时，可以用几个简单的方法。第一种就是将鸡蛋打入碗中，用勺子挖出蛋黄；第二种，用蛋清分离器将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。...
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![炸酱面的面用过凉水吗]( "炸酱面的面用过凉水吗")
- 需要。炸酱面作为一道美味的菜肴，深受广大群众的喜爱。在煮面的时候采用冷水下锅的方式，这样子可以保持面条本身的形状和口感；面条在煮熟之后，捞出沥干热水后，放入冷水中进行过滤，并浸泡两分钟。这样可以保持面条劲道的口感。在冷水浸泡后，滴少量的橄榄油，这样可以避免面条之间的...
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![煮意大利面用什么酱]( "煮意大利面用什么酱")
- 可以购买专门的意大利面酱，也可以自己制作。在家中食用意大利面时最好可以自己制作肉酱，这样可以避免防腐剂与其他添加剂的出现。肉酱制作简单，材料需要肉丁、洋葱、奶油、蘑菇丁，可以加入番茄，这个肉酱需要小火慢熬来煮出多余的水分。...
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![豆角焖面用什么面条]( "豆角焖面用什么面条")
- 选择较细的湿面条。选择湿面条在烹饪时，更容易吸收豆角的汤汁和水分香气，而且较细的面条容易焖熟，不容易糊锅，湿面条劲道软韧，咸香有味，焖面应选用生面制作，生面做的好处是最上面的面会比较干，有筋道，中间面条和汤汁接触时间长，是比较粘软的，口感混合起来好。...
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![焖面用大火还是小火]( "焖面用大火还是小火")
- 用小火，因为小火焖面更有利于面入味，若用大火焖面，容易造成面软烂。焖面时间不要超过5分钟，否则面也容易变软烂。焖面的时候可以加入调料胡椒粉，孜然粉，香葱末，大蒜，生抽一起焖，面会更香。煮面的时候需要用筷子轻轻地搅拌面，避免面相互粘连。...
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![和包子面用冷水还是热水]( "和包子面用冷水还是热水")
- 热水。但热水温度不能太高，最好保持在40度左右，用冷水和面，做出来的包子皮比较硬，口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1，放入的水太多，则面团比较稀，不容易发酵成功，同时影响最终的口感。和面时可以在其中加入牛奶，做出来的包子更加的香甜松软。...
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![鸡蛋面用蛋清还是蛋黄和面]( "鸡蛋面用蛋清还是蛋黄和面")
- 蛋黄。鸡蛋面一般都是用的蛋黄来和面，因为蛋黄颜色比较好看，制作出来的鸡蛋面颜色偏黄，会更能体现鸡蛋面的特色，不过用蛋黄和面的话，面条会比较的偏硬，所以对于水的比例一定要掌握好。其实用整个鸡蛋来和面才是最好的，蛋黄蛋清都用上，能够综合口感。...
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![烙饼的面用什么水和呢]( "烙饼的面用什么水和呢")
- 温水。烙饼和面时，使用温水，烙出来的饼口感会更软。和面时可以添加少量的食用盐，可以使烙饼的口感变得软而劲道。烙饼时需要两面烙制，以免饼受热不均。吃不完的饼，可以彻底放凉后，用食品袋包好，放进冰箱冷藏存放或室内阴凉的环境中保存。...
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![刀削面怎么和面用温水还是冷生水]( "刀削面怎么和面用温水还是冷生水")
- 温水。刀削面和面的时候使用温水可以使得和好的面好削，刀削面和面加水的时候对面和水的比例也是有一定要求的，一斤面是加三两水和好之后放在一旁半个小时的时间就可以使用了，因为刀削面比较厚因此开锅之后需要煮6分钟的时间。...
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![焖面用挂面行吗]( "焖面用挂面行吗")
- 可以。挂面可以做汤面也可以做焖面，但是要注意蒸至时间不能太长，否则面会坨掉。挂面放进蒸锅中蒸熟捞出，在炒锅里加入猪油、姜葱、五花肉和调味料之后炒香，再加入挂面进去焖炒，等挂面染上色即可。蒸面的过程中要控制时间，面条差不多软了就要捞出，在炒锅中继续加热，熟透了再出锅。...
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![火鸡面用热水能泡熟么]( "火鸡面用热水能泡熟么")
- 可以。火鸡面属于油炸面型，是可以直接用开水泡熟的，泡7分钟左右就熟了，不过用热水泡的火鸡面口感上和煮的火鸡面还是有区别的，若想要口感更好，可以用锅开中火煮5分钟左右，煮的过程中还可以加入青菜、鸡蛋、火腿肠等配菜一起煮。...
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![扯面和面用温水还是凉水]( "扯面和面用温水还是凉水")
- 冷水。扯面是直接下锅水煮的面类，和面使用的水温要根据面的吃法而定，水煮的面类比如扯面、饺子、馄饨，用冷水和面更加劲道。但是发酵类面团应当用温水和面，配合干酵母发酵效果更好，这样的面团更软更有弹性比如蒸馒头、包子等。...
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味味甜
