当前位置:味味甜 >

关于基本功的餐饮百科

丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做
  • 丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做

  • “本人自认为中餐还可以出手,每当一听到零失败烘焙我就犯怵,此次都死在发面上,那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)橄榄油(10ml)黄油(10g)鸡蛋(1只40g)盐(5g)发酵粉(8g)细砂糖(50g)奶粉(10g)牛奶(90...
  • 29154
基本揉面与醒发怎么做-基本揉面与醒发的做法
  • 基本揉面与醒发怎么做-基本揉面与醒发的做法

  • “我做的很多点心都会需要发面,这里就统一介绍一下发面的具体教程吧,”食材明细主料面粉(500g)盐(2g)水(适量)辅料白砂糖(5g)酵母(3g)其他(口味)其他(工艺)一小时(耗时)高级(难度)基本揉面与醒发的做法步骤1、把白砂糖、盐和酵母加适量温水(以手不感到凉为准),搅拌均匀,慢慢加入到面粉中,边搅边加,2...
  • 12649
美多基汉堡加盟成本
  • 美多基汉堡加盟成本

  • 美多基不算小汉堡品牌,它经过多年经营,积累了一定的知名度。如果街上有美多基汉堡加盟店,那消费者一定会选择美多基汉堡店,而非其他汉堡品牌。而且美多基汉堡的外卖生意同样特别红火,只需要一个小店面,加盟商就能有所收获。那么美多基汉堡加盟成本是多少呢?美多基汉堡的加盟优...
  • 27701
番薯枣子的基本介绍
  • 番薯枣子的基本介绍

  • 我觉得很多人在听到番薯枣子这个名字之后,想到的一定是他是普通红枣的一种,你们和我一样,但其实不是这样的,番薯枣子是一种二次加工品,并非红枣加工,二是由番薯加工而来,那么你想吃这种食物吗,请看看我对它所进行的深入介绍吧。番薯枣子的基本介绍一、番薯枣子简介江南无蜜枣,但江...
  • 18212
加盟炸乐基回本快吗
  • 加盟炸乐基回本快吗

  • 炸鸡店针对的消费群体是年轻人,味道始终保持着酥脆鲜嫩吸引了众多食客进店品尝。炸乐基炸鸡加盟店承诺大家免费加盟、免费培训,这是非常好的加盟优势,也吸引了不少的加盟商。很多想要加盟的朋友就想知道加盟炸乐基吗,下面就一起来了解一下吧。一、加盟炸乐基吗炸乐基炸鸡店凭...
  • 9893
吃牛排时的基本礼仪
  • 吃牛排时的基本礼仪

  • 牛排虽然经常活跃在我们的生活中,但很多人并没有去过正宗的西餐厅吃过牛排,当你第一次去西餐厅吃牛排或者在重要场合吃牛排的时候,你知道吃牛排的基本礼仪吗?下面这篇文章就来介绍在你吃牛排时应注意的问题。一、吃牛排时的基本礼仪1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像...
  • 27948
肯德基几年收回成本
  • 肯德基几年收回成本

  • 肯德基从20世纪初传到我们国内,自从在我们国内开的第一家店之后,迅速收获了很大一部分的消费者的青睐,而且在近几年肯德基的分店也是越开越多,几乎在全国上下的每一个城市都能够看到肯德基的身影,她也成为了目前国内经营规模最大的连锁快餐店品牌,而且小编也了解到很多的人都想...
  • 9088
最基本的韭菜盒子怎么做-最基本的韭菜盒子的做法
  • 最基本的韭菜盒子怎么做-最基本的韭菜盒子的做法

  • “这是在msn上和老爸一步步学习的,之前都没有做过。”食材明细主料韭菜(半斤)高筋面粉(400克)辅料鸡蛋(3个)油(适量)虾皮(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)最基本的韭菜盒子的做法步骤1、先用热水,再用温水和面。2、揉团醒发半小时。3、炒勺放入比平时炒菜多些的油烧热,倒入鸡蛋...
  • 29612
基本吐司怎么做-基本吐司的做法
  • 基本吐司怎么做-基本吐司的做法

  • “一款基础款吐司,早餐必备之选哦。”食材明细主料高筋面粉(250g)辅料细砂糖(50g)盐(2g)耐高糖酵母(3g)奶粉(8g)全蛋液(35g)水(110g)无盐黄油(20g)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)基本吐司的做法步骤1、放入所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间2、将干性材料混合均匀3、加入蛋液和水4、...
  • 8344
猪肝的基本介绍
  • 猪肝的基本介绍

  • 很多人都喜欢吃猪肝,其实很多人都说吃什么补什么,其实是没错的。很多的动物器官都含有丰富的营养物质,所以说大家是可以吃一些猪肝的。但是大家对于猪肝都不是很了解,就算是了解也只是知道怎么做。今天就给大家做一些猪肝的基本介绍。一、猪肝的基本介绍猪肝,为猪科动物猪的肝...
  • 26386
家庭基本土司-基本土司
  • 家庭基本土司-基本土司

  • 食材明细主料高筋面粉(250g)细砂糖(50g)鸡蛋(一个)水(110ml)辅料盐(2g)耐高糖酵母(3g)黄油(20g)全脂奶粉(8g)其他(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)家庭基本土司的做法步骤1、除黄油外,所有材料倒入盆内。用厨师搅拌机揉面二十分钟,用手也可以但比较费力2、揉成面团后加入黄油至出膜状态3、40度...
  • 22215
创业需要的基本条件
  • 创业需要的基本条件

  • 餐饮行业一直是比较受大家喜欢的餐饮项目,现在餐饮的门店已经遍布很多的城市,于是不少加盟商都发现了这个项目越来越好的发展前景,都想要自己经营一个餐饮店,那么创业需要的基本条件有哪些?接下来,就让小编为大家详细介绍一下吧。创业需要的基本条件有哪些1.开餐饮店的人能够...
  • 21014
开一家餐厅基本的流程
  • 开一家餐厅基本的流程

  • 社会在日新月异的进步着,发展着,随之而来的除了生活水平的提高,还有的就是生活压力的巨大,房贷车贷,日常开支,甚至上有老下有小的局面,都是压着我们的,所以很多朋友不满足于普通的上班族的身份了,很多的是想办法来进行创业,民以食为天,很多朋友创业首选的项目就是饮食业,开一家属于自...
  • 23325
基本成本在3。6元上下-一个五元汉堡成本多少
  • 基本成本在3。6元上下-一个五元汉堡成本多少

  • 近年来,随着汉堡这类西式快餐在国内市场的流行,吃这种美食逐渐成为了一种趋势。于是这一行业获得了很好的发展机会,并且出现了很多的本土汉堡品牌。这让很多的创业人看到了其中的发展商机,那么,这种快餐的不高呢?我们就先来了解一下,一个五元汉堡成本多少吧。一个五元汉堡成本...
  • 5899
百基拉加盟成本
  • 百基拉加盟成本

  • 随着人们的生活节奏越来越快快,人们的日常饮食也逐渐离不开快餐了。今天小编想要为大家介绍的是百基拉快餐,他们是一个不错的快餐品牌,他们的菜品种类非常丰富,虽说他们是快餐,但是他们却非常注重顾客的饮食健康,因此也受到了众多消费者的赞赏,也有很多加盟商想要加盟他们。接下...
  • 31200
茶叶基本知识有什么
  • 茶叶基本知识有什么

  • 茶叶通常分为绿茶,红茶,和功夫茶,而在我国,还有特有的白茶和黄茶,其中红茶和绿茶是在全球范围内最受欢迎的茶。茶叶有半发酵和全发酵茶两种,半发酵茶以碧螺春为佳品。...
  • 32068
餐厅选址的基本原则
  • 餐厅选址的基本原则

  • 想开一家餐厅不知道从哪里开始,先做什么好呢?首先要做的就是给自己的餐厅选一个地址,餐厅选址也是很有讲究的,要考虑到客源和市场、还有购买食材、进货方便,所以比较好是在交通便利的地方,附近如果有集市就更好了。而且餐厅也是有大有小,如果是想开一家比较高档的餐厅那和平民餐...
  • 15803
基本戚风蛋糕怎么做-基本戚风蛋糕的做法
  • 基本戚风蛋糕怎么做-基本戚风蛋糕的做法

  • “这款蛋糕是大家最爱吃的,细腻,自己做的没有外面买的那么甜,吃的也安心,折腾烘培这么久,也就这款蛋糕做的最好了,今天分享给大家,烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的,大家可以参考下”食材明细主料低筋面粉(85克)鸡蛋(5个)细砂糖(60克)牛奶(60克)植物油(40克)甜味(口味)烘焙(工...
  • 23712
冰淇淋制作基本方法怎么做-冰淇淋制作基本方法的做法
  • 冰淇淋制作基本方法怎么做-冰淇淋制作基本方法的做法

  • “夏日最美妙的莫过于享受冰淇淋的陪伴,这里提供了冰淇淋制作的基本方法,让你可以自制美味的(牛奶)冰淇淋,你还可以稍作改良,制作更多丰富的口味。注:方法出自《我爱冰淇淋:在家做出真正好吃的冰淇淋》(美国詹妮著,北京科学技术出版社出版)”食材明细主料全脂牛奶(2杯)动物性鲜奶油(1¼...
  • 16441
基本戚风蛋糕的做法 两款“基本戚风蛋糕” 基本戚风蛋糕怎么做
  • 基本戚风蛋糕的做法 两款“基本戚风蛋糕” 基本戚风蛋糕怎么做

  • ““戚风蛋糕”质地细密柔软,做好后可放冰箱冷藏保存,冷藏后的戚风绝不会变味儿和失去其柔软性,但缺点是,吃起来味道较淡。通常蛋糕师们都用戚风蛋糕来制作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等,“戚风蛋糕”只是做为坯料来使用。一块上好的戚风蛋糕,可任你想象的去发挥和雕琢它,在手艺...
  • 30688
老面汤野菜基本介绍
  • 老面汤野菜基本介绍

  • 春天到了,各种蔬菜、水果也随之而来了,那么你知道春天能吃的野菜有哪些吗?听说野菜做出来也是很好吃的哦。那么你知道老面汤野菜的做法吗,不仅很美味,而且营养价值也是很高的哦。那么我们今天就来看看老面汤野菜的药用价值吧,营养又美味。老面汤野菜基本介绍说到野菜,对于一些年...
  • 19216
基础版日本寿司怎么做-基础版日本寿司的做法
  • 基础版日本寿司怎么做-基础版日本寿司的做法

  • “简单的寿司,也是一款不错的早餐!”食材明细主料鸡蛋(2个)胡萝卜(适量)黄瓜(适量)玉米肠(适量)米饭(适量)寿司海苔(一张)辅料盐(适量)寿司醋(适量)沙拉酱(适量)肉松(适量)咸甜(口味)其他(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)基础版日本寿司的做法步骤1、取两个鸡蛋,打在碗里,加适量盐,搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热...
  • 18002
基本酸面团面包怎么做-基本酸面团面包的做法
  • 基本酸面团面包怎么做-基本酸面团面包的做法

  • “《学徒面包师》的第一道酸面团面包。用料简单得像馒头,面粉,盐,水。先用发泡酵头制作固体酵头,再用固体酵头制作面团。白胖胖的大面团也让人想起大馒头。在推荐的几种整形方式中选择了鱼雷形。比较省事,长大以后直接划上两刀就成。长得可真大,白白净净的大梭子。没舍得深割,结...
  • 18557
基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做
  • 基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料色拉油(60ml)牛奶(40ml)细砂糖(115g)低筋面粉(95g)蛋黄(60g)全蛋(1个)蛋白(150g)辅料玉米淀粉(8g)泡打粉(5g)配料盐(少许)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)基本戚风蛋糕的做法步骤1、1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。2、2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀...
  • 8668
基本款蜜瓜包怎么做-基本款蜜瓜包的做法
  • 基本款蜜瓜包怎么做-基本款蜜瓜包的做法

  • “蜜瓜包是老少皆爱的面包的代名词,用面包机也能制作,1个大的蜜瓜包可以分成8个小面包。”食材明细主料高筋粉(150g)酵母粉(2g)水(90g)盐(1g)砂糖(20g)酥皮低筋粉(100g)泡打粉(1g)黄油(30g)砂糖(45g)鸡蛋(20g)牛奶(15g)细砂糖(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)基本款蜜瓜包的做法步骤1、称...
  • 5219
专题