炸鸡腿不放面粉可以直接炸吗
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不行。炸鸡腿表面的面粉是为了给鸡腿肉起到一层保护的作用,这样在炸鸡腿的时候能够锁住鸡腿内的水分和有益成分,也能使得鸡腿的肉质变得更嫩。不裹面粉会使得鸡腿表皮的肉在炸的过程中容易变焦,从而影响鸡腿食用起来的色泽和口感。
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不行。炸鸡腿表面的面粉是为了给鸡腿肉起到一层保护的作用,这样在炸鸡腿的时候能够锁住鸡腿内的水分和有益成分,也能使得鸡腿的肉质变得更嫩。不裹面粉会使得鸡腿表皮的肉在炸的过程中容易变焦,从而影响鸡腿食用起来的色泽和口感。