为什么鱼汤熬出来不白
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1、烹煮时间短。鱼汤熬出来不白,那就是烹煮的时间短了,适当的延长烹煮时间就可以使鱼汤呈现乳白色。
2、火候不够鱼油出不来。鱼肉中的成分都不是水溶性的,在高温烹煮的条件下会使鱼油分散成小油滴悬浮在鱼汤表面,使鱼汤呈现出乳白色的状态,若火候小,鱼油就出不来,这样就无法使鱼汤呈现出乳白色。
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1、烹煮时间短。鱼汤熬出来不白,那就是烹煮的时间短了,适当的延长烹煮时间就可以使鱼汤呈现乳白色。
2、火候不够鱼油出不来。鱼肉中的成分都不是水溶性的,在高温烹煮的条件下会使鱼油分散成小油滴悬浮在鱼汤表面,使鱼汤呈现出乳白色的状态,若火候小,鱼油就出不来,这样就无法使鱼汤呈现出乳白色。