戚风蛋糕蓬起后又塌陷的原因
- 专业问答
- 关注:2.26W次
1、蛋白跟蛋黄的比例不对。混合的比例不对,会造成面糊过湿或过干,这样做出来的蛋糕不仅不会蓬松,吃起来口感也会较硬。
2、蛋白打发的时间不对。蛋白打发时间太长或者时间不够,都会影响戚风蛋糕的成败。
3、蛋白糊的搅拌方式不对。搅拌方式不正确也会造成戚风蛋糕的塌陷。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/wenda/zhuanyewenda/yqo59.html
1、蛋白跟蛋黄的比例不对。混合的比例不对,会造成面糊过湿或过干,这样做出来的蛋糕不仅不会蓬松,吃起来口感也会较硬。
2、蛋白打发的时间不对。蛋白打发时间太长或者时间不够,都会影响戚风蛋糕的成败。
3、蛋白糊的搅拌方式不对。搅拌方式不正确也会造成戚风蛋糕的塌陷。