炸东西为什么裹蛋液
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1、在炸东西前裹层蛋液可以让其原来的食物变得更加酥脆,使食物会散发出阵阵香味,而且颜色也好看,会让人更有食欲。
2、裹上蛋液以后,放入锅中炸,可以使得里面的食物保持原先的鲜美,直接下锅炸的话,可能会变焦,会影响食物本身的鲜度和美味。
3、有些肉类直接下锅炸的话,可能会变得不酥脆,裹上蛋液的话,更容易和面粉裹上,里面的肉质将会变得很鲜嫩。外面的鸡蛋液会变得很酥脆,与里面的肉一起形成独特的风味。
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蛋液
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