上海青油菜炒时需要焯水吗
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不用。上海青油菜炒时焯水会影响口感,最好是能用旺火急炒,当炒制8成熟时就能出锅了,出锅前记得放入食盐,这样炒出的上海青油菜颜色青翠,口感脆嫩。不过若想用上海青油菜做成凉菜的话,要用开水焯一下,但不能焯的时间太长,焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用。
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不用。上海青油菜炒时焯水会影响口感,最好是能用旺火急炒,当炒制8成熟时就能出锅了,出锅前记得放入食盐,这样炒出的上海青油菜颜色青翠,口感脆嫩。不过若想用上海青油菜做成凉菜的话,要用开水焯一下,但不能焯的时间太长,焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用。