龙抬头吃豆子的缘由是什么

寓意金豆开花。二月二龙抬头的日子，民间有句俗语：龙抬头、二月二、吃豆豆、人不得病地丰收。家家户户都会炒黄豆，把黄豆炒成爆米花一样炸开花，把饼做成龙鳞形状叠起来，把馄饨做成龙眼的样子，寓意金豆开花，龙王升天佑全家，来年会风调雨顺、五谷丰登。