炒牛肉需要放姜吗

需要。要将牛肉切成条状，横向切片。牛肉用酱油淀粉腌制或用蛋清搅拌，腌制后更容易入味。也可在拌肉时，加油腌制1-2小时。油将会渗入牛肉里，当入油锅时炒，牛肉中粗纤维破坏掉，chaochuld肉更为鲜嫩。炒牛肉时注意油要多，火要大，需要大火快炒。