韭菜炒鸡蛋先炒韭菜还是先炒蛋
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先炒蛋。锅烧热,油至5成热下蛋液,凝固后炒切成蛋花小碎,韭菜马上下锅,这样子炒出来的韭菜才会清爽。鸡蛋最好挑选日期新鲜的,而韭菜四季都有,但春季的韭菜最为鲜嫩可口。炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。
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先炒蛋。锅烧热,油至5成热下蛋液,凝固后炒切成蛋花小碎,韭菜马上下锅,这样子炒出来的韭菜才会清爽。鸡蛋最好挑选日期新鲜的,而韭菜四季都有,但春季的韭菜最为鲜嫩可口。炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。