怎样煮白切鸡鲜嫩

煮白切鸡时，要用冷水下锅，不能将水烧开后再放入白切鸡以免破坏鸡肉鲜嫩的口感，煮鸡肉时不需要将鸡肉切开，整只鸡下锅即可。在煮鸡肉的过程中要采用小火，并且每隔一段时间翻一次鸡，让鸡肉均匀受热，在煮鸡肉时可以添加一些香叶、八角、草果等提鲜料，让鸡肉更加鲜嫩。