低筋面粉可以勾芡吗
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不可以。低筋面粉筋性比较弱,蛋白质含量低,一般情况用来做蛋糕,饼干等。勾芡多数用于熘、炒等烹饪技巧,不适合用低筋面粉。勾芡遇火速成,用低筋面来勾芡不容易使菜起到调节收汁的作用。在勾芡时,应该全程用大火,这样才能使菜的口感更佳。
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不可以。低筋面粉筋性比较弱,蛋白质含量低,一般情况用来做蛋糕,饼干等。勾芡多数用于熘、炒等烹饪技巧,不适合用低筋面粉。勾芡遇火速成,用低筋面来勾芡不容易使菜起到调节收汁的作用。在勾芡时,应该全程用大火,这样才能使菜的口感更佳。