饺子皮灌汤包怎么做-饺子皮灌汤包的做法
- 主食
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“对包子一直情有独钟,由其是灌汤包,可惜在这边几乎是吃不到的。后来看到诗心姐姐的菜谱,感谢诗心姐姐,做得不好,请多多见谅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
饺子皮灌汤包的做法步骤
1、胡萝卜切粒,韭菜切末,香菇切粒。
2、原先做好的猪皮冻。
3、猪皮冻剩下的猪皮,切粒备用。
4、白色的是泡姜水,去姜片,备用。旁边的是香菇水,香菇洗干净,用干净的水泡剩下的。
5、剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
6、加入盐,酱油,白糖,花生油均匀搅拌。
7、在步骤6加入香菇水和姜水搅拌,慢慢加入,不停搅拌,直到上劲,看起来有点稀。
8、热锅下油,先炒香菇。
9、然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下,最后加入盐和酱油炒均匀。
10、把步骤7,步骤8,步骤9均匀搅拌,肉馅就做好了。
12、买回来的饺子皮比较干,包的时候沾点水,会比较好包些。
13、饺子皮放入肉馅,折18到24个花边,包子就包好了。
14、上大火蒸5分钟,转为中火蒸5分钟,熄火10分钟后开锅,在盘中加入陈醋,即可开吃。
小窍门
1灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻,这样包出来的包子就会有很多的汁。2买回来的饺子皮比较干,包的时候沾点水,会比较容易包。3加入姜水去腥味,香菇水增加香味,白糖增鲜。
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