怎样炒西红柿炒鸡蛋
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西红柿是营养比较丰富的美食,大家爱吃西红柿吗,看看文章对于怎样炒西红柿炒鸡蛋是怎么介绍的,西红柿是维生素含量比较丰富的美食,并且多吃西红柿还可以很好的调理我们的肠胃系统,孩子也是可以多吃西红柿这款美食的哟。
一、怎样炒西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿 鸡蛋
辅料
油 盐 姜 蒜 洋葱 糖 鸡精 小麻油
步骤
1、锅烧热,入油,也就是热锅冷油
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油,这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心。
3、鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4、蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
5、锅内葱油烧热,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
6、蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
7、将鸡蛋炒散,盛出备用
此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8、准备一些蒜末、姜末
9、西红柿洗净,切片
10、锅内放少许油,煸香姜、蒜末
11、倒入西红柿翻炒
12、调入一些料酒
13、调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
14、当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
15、倒入鸡蛋
16、光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅
17、撒上一些小葱花,好看又提香
大家知道了怎样炒西红柿炒鸡蛋以后,可以自己尝试做这款美食来吃,文章介绍了这款美食的十七个步骤,可见,西红柿炒鸡蛋的做法还是比较复杂的,这款美食也比较适合孩子吃,所以家里有孩子的人可以多吃这款美食哟,非常不错。
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