江西清明果怎么做-江西清明果的做法

“野菜的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

江西清明果的做法步骤

• 1、准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

• 2、锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟。

• 3、处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁。

• 4、鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态。

• 5、揉成面团备用，用保鲜膜包着。

• 6、肥肉熬出油。

• 7、先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒。

• 8、加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可。

• 9、炒好的馅料放至冷却。

• 10、揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来。

• 11、形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香。

• 12、放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以。

• 13、成品，放冷却颜色会加深，口感更Q。

• 14、鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

小窍门

没有鼠曲草，用艾草一样的。
煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。
腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。