白玉藏珍的做法 在家就能做的高档传统粤菜:白玉藏珍 白玉藏珍怎么做
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“这道传统的粤菜有个复古贴切的名字-白玉藏珍。
煨熟的冬瓜晶莹剔透,其特有的清香全部被蒸散出来,犹如内地馥郁的白璧美玉。
而它的迷人之处,是它藏在肚子里的秘密。
烧鸭的醇香,腊肉的风味,海鲜的清新,菌类的鲜美……
数种高质食材的融合在一起,彼此渗透却各自保持了特色。
浓郁香绵,味中有味,巧妙地催化出一种别致的味觉极致。
在正要灿烂起来的盛夏,冬瓜是祛暑佳品,一定要试试哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白玉藏珍的做法步骤
1、冬瓜去瓤,涂上盐和鸡粉,蒸20分钟。
2、把所有食材切成长条或小块(虾仁不要切)。
3、将火腿,菌类和虾煸炒出香味,加水没过食材。
4、在锅中加入干贝和腊肉,熬制成高汤。
5、将高汤和食材倒入冬瓜中,蒸10分钟,精致完成~
小窍门
1.海鲜和肉类食材,可以根据现有食材来调整。
2.熬制高汤时,最好放一些干贝,可以提鲜,让高汤更鲜甜。
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