鱼香茄子怎么做-鱼香茄子的做法
- 热菜
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食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼香茄子的做法步骤
1、食材:茄子、茭白(已剥壳清洗)青椒(已去蒂去籽清洗)、红椒(已去蒂去籽清洗)、黑木耳(已泡发)、蒜蓉辣椒酱。
2、在碗中加适量的玉米淀粉。
3、加2勺蒜蓉辣椒酱。
4、加1勺酱油。
5、加2勺香醋。
6、加1勺半零卡糖。
7、加3勺半清水。
8、调匀成鱼香汁。
9、将泡发好的黑木耳清洗清洗捞出。
10、将茄子去蒂清洗清洗。
11、放在案板上切成滚刀块。
12、将茭白放在案板上切成滚刀块、青红椒分别切成小块。
13、将切好的茭白和黑木耳下入沸水锅中焯上2分钟。
14、随后,合入切好的青红椒焯上1分钟捞出。
15、起锅倒油烧热,下入切好的茄子炸软,捞出。
16、接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子和焯好的青红椒、茭白、黑木耳加适量的盐。
17、翻炒翻炒。
18、然后,加入调匀的鱼香汁。
19、炒匀,即成。
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