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- 热菜
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“八爪鱼有养血益气的功效,比较柔软鲜嫩,口感也是鲜和嫩滑,焯水和炒制大火迅速烹制,切记不可炖煮,易老。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆香辣八爪鱼的做法步骤
- 1、一般在菜市场买八爪鱼,摊主会择拣好哦。买回来后洗干净备用,如果八爪鱼个头很大,可以剪成几块。
- 2、一小锅水,里面加2勺料酒,水烧开后放入八爪鱼焯烫20秒捞出控水备用。
- 3、起油锅,热锅冷油放入姜和蒜末,中火炒香,加入红油郫县豆瓣酱和三四个干辣椒,加入适量盐和糖,加入一勺生抽炒开。
4、放入八爪鱼,大火翻炒收汁使八爪鱼被汤汁裏满,撒葱末或蒜叶整体翻炒即可盛盘。
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