黔江鸡杂怎么做-黔江鸡杂的做法
- 热菜
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食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黔江鸡杂的做法步骤
1、鸭肠解冻,取出适量,用盐进行清理。在北京不太好买到鸡肠,就京东买了鸭肠代替。
2、新鲜鸡肝放水里泡出血沫。
3、鸡胗同样用盐清理。
4、鸡心对半切开。
5、.将鸡杂切块,放入盐,胡椒粉,淀粉,少许啤酒进行腌制,大概5分钟左右。此时将姜切片,酸萝卜切条,泡辣椒切碎,葱切段。宽油,油热,放入干辣椒,姜片,炸出香味捞出。放入鸡杂炸制,断生加入红花椒,泡椒,泡萝卜。翻炒出香味加适量啤酒进行烹制。
6、将刚才炸制过的干辣椒和香葱放入锅中翻炒一下,盛出即可。可直接吃,也可以加入魔芋,香芹,土豆等食材涮着吃。
小窍门
一定要不停翻炒,不然容易糊底。
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