五味蓑衣黄瓜怎么做-五味蓑衣黄瓜的做法
- 凉菜
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“今天最高温度一下子跳跃到近40度,到菜场一身的汗,只想吃清新爽口的黄瓜,但是凉拌黄瓜谁都吃过,于是变化一下切法,做了一道“蓑衣黄瓜”,给原本很简单的菜肴增色不少。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五味蓑衣黄瓜的做法步骤
1、先制作五味油。葱切丝、姜切片,锅中放入花生油,稍多一些,油热后放入辣椒、八角、花椒、桂皮,小火炒香;
2、煸出香味后放入葱丝、姜片继续炒制;
3、待葱姜煸至金黄,关火,油倒出,及时五味油;
4、准备好黄瓜;
5、洗净黄瓜,两边用筷子夹住,斜刀45度切到筷子处,类似连刀,切完一边转过来切另一边;
6、切完后的效果;
7、放在盘子中,加少许盐腌制,有时间的话多腌制一会儿,口感更脆;
8、准备好糖醋汁;
9、腌制好的黄瓜会出不少水,把水倒掉,倒入糖醋汁,加少许五味油,完成。
小窍门
1、制作五味油一定用小火,花椒不能太多,否则发麻;
2、黄瓜选择直的,两边用筷子夹住,防止切断;
3、五味油可以一次多做一些,凉拌菜,味道好;
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