莴笋叶能生吃吗
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大家都知道许多的蔬菜生吃都是可以的,因为生吃的话,一些蔬菜还可以起到别样的风味,不但营养价值不会衰减,反而因为没有经过任何热加工而更高。不过大家也要分清楚,有些蔬菜可以生吃,但是有些蔬菜就不可以,那么肯定有人会问,如莴笋叶能生吃吗?让我们一起在正文中看一看。
一、莴笋叶能生吃吗
莴笋的叶子可以生吃的。莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜。莴笋的吃法很多,如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。但是有许多人不知道莴笋中的营养成分,尤其是维生素类,主要是贮存在莴笋叶中,因此,他们常常只吃莴笋茎,而把莴笋叶子随手丢掉,这是很可惜的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。
二、吃莴笋的注意事项
1.患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2.不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3.女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
4.健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5.对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。
三、挑选莴笋的方法看外形
莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
1、观内容
现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
2、闻味
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
3、看老嫩
鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
以上就莴笋叶能生吃吗的全部内容,通过正文,我们可以发现,莴笋叶其实是可以生吃的。并且生吃还有非常多的好处,同时文中也列出了禁忌,也就是哪些人群包含有哪些症状的,不可以吃莴笋叶,大家都要注意了,并且文中还非常贴心的列出了如何选莴笋。
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