神奇魔法蛋糕怎么做-神奇魔法蛋糕的做法
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“这一款区别于戚风蛋糕,它是网红的神奇魔法蛋糕。它源自于欧洲蛋糕制作工艺。它不同于戚风蛋糕。在这一款蛋糕中它具有三个层次的口感:第一层是海绵体蛋糕层,就如同棉絮如同云朵一般入口即化;第二层像卡士达酱的芝士层;第三层是布丁层。非常的香甜、好吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
神奇魔法蛋糕的做法步骤
1、为防止很稀的面糊侧漏,在蛋糕模具底部包上一张锡纸。
2、准备食材:低筋面粉,牛奶,鸡蛋,白砂糖,香草精,安佳黄油。
3、黄油切小块,隔热水融化,放在室温条件下晾凉备用。
4、用两个干净的无水无油打蛋盆将蛋清和蛋黄分离。蛋清盆中滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄液加入白砂糖打发,用时约1分钟。
5、滴入几滴香草精,快速打发。
6、分4次倒入黄油,用蛋抽搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、用刮刀搅拌无干粉。
9、分4次倒入牛奶,搅拌至无颗粒。
10、打发蛋白液成干性发泡,提起电动打蛋头蛋白霜成直立的小三角,即可。
11、蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中,用蛋抽上下晃动(区别于戚风蛋糕糊用切拌和翻拌的手法搅拌)。
12、倒入蛋糕模具中,160℃预热烤箱。
13、蛋糕模具放入烤箱最下层,160℃烤制65至70分钟。要仔细观察:我在蛋糕烤制40分钟的时候,加盖了一张锡纸以免蛋糕表面烤糊。
14、定时70分钟烤好后出炉,在室温条件下放晾。
15、我放置了一夜,清晨起来才切片的。
16、成品图。魔法蛋糕层次分明。
小窍门
1、蛋黄加白糖一定要打发。
2、各家的烤箱温度各家掌握,我给出的时间仅供参考。
3、方子中的食材用量仅供参考。
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