老婆饼的做法 老少偕喜爱的老婆饼 老婆饼怎么做
- 烘焙
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“没玩烘焙前,带小朋友去西点店,一般他都会挑上几个老婆饼,口味上基要是豆沙馅,慢慢自己开始学习烘焙,然后就自己动手给孩子做一些他喜欢吃的小零食,今天这款小点心是隔段时间会就会做点,时间久不做,小朋友就会念叨。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老婆饼的做法步骤
1、将油酥所有材料(低筋面粉225克,猪油105克)混和,用手揉均匀后和成油酥面团,饧30分钟以上;
2、将油皮所有材料(普通面粉300克,猪油90克,细砂糖60克,水150克)混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上
3、内材料:红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中,放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球
4、将醒好的油皮等分成36份(每份15g),将油酥等分成36份(每份8g)
5、用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置
6、将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起
7、重复上述步骤,将团擀开成椭圆形,翻面后卷起完成所有的面团,盖上保鲜膜饧15分钟;
8、将饧好的面团擀成圆形,放入馅料
9、将面团包起来,收口方向朝下,轻轻按扁成圆饼
10、用刀在表面纵横分别划三道线,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,烤箱预热170度,中层上下火,时间25分钟
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