五味俱全的黄油曲奇如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄油 ：120
低筋面粉 ：130

辅料

香草精 ：1
盐 ：1
蛋黄 ：1个
白砂糖 ：50

具体步骤

1.材料： 黄油120克，盐1克，香草精1克，蛋黄1个，低筋面粉130克，白砂糖50克

2.黄油室温软化，用电动打蛋器打至细滑，轻微变色即可

3.先加入1克的盐，轻微打几下就好

4.细砂糖分两次加入，每次加入用电动打蛋器随便打几圈就可以了

5.把细砂糖打均匀以后加入蛋黄和香草精，继续用打蛋器打至均匀

6.这是混合好蛋黄的黄油

7.接下来面粉过筛，分两次加入黄油糊里

8.用切拌的手法混合面粉

9.黄油打发到位，面粉是很容易被吸收的，这是拌好的面粉糊，一定要把干面粉都拌至均匀

10.面糊装入裱花袋以后，袋口收紧，面糊向下挤出1厘米左右在落入烤盘准备做造型

11.挤出自己想要的曲奇花型

12.在挤曲奇花的同时预热烤箱，190度预热

13.全部挤好后送入烤箱，这是温度得降低至160度，烤30分钟左右，具体自己观察，达到自己满意的上色度即可。

烹饪技巧

用的是蛋黄而不是全蛋，曲奇饼干酥不酥，蛋黄是关键，如果加的是全蛋，口感则没那么酥。

其二就是打发黄油，黄油一定不能打发太过，如果打发太过的话，烤出来的曲奇容易花纹消失，

其三，面粉不要搅拌太久，拌太久的话容易造成面粉起筋，从而影响了曲奇饼干的口感