口感丰富的欧蕾面包如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
全蛋 :32
C--黄油 :64
糖 :48
B--冰水 :240
盐 :5.6克
奶粉 :24
主料
A--高筋面粉4 :400辅料
酵母 :12全蛋 :32
C--黄油 :64
糖 :48
B--冰水 :240
盐 :5.6克
奶粉 :24
1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。
2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段
3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大
4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟
5.分割,造型,松弛15分钟
6.最后发酵50分钟,刷蛋液
7.烤箱180° 烤20分钟左右
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