秘制清蒸桂鱼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
植物油 :10
白酒 :5
海鲜酱油 :20
姜丝 :少许
葱丝 :少许
香菜 :少许
主料
桂鱼 :1条辅料
猪油 :10植物油 :10
白酒 :5
海鲜酱油 :20
姜丝 :少许
葱丝 :少许
香菜 :少许
具体步骤
1. 将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2. 将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3. 大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4. 7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5. 蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。
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