「家有大厨」鱼香肉丝如何做简单又好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
春笋 :1个
猪肉 :300
胡萝卜 :1个
醋 :适量
红辣椒 :适量
油 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
味精 :适量
生抽 :适量
主料
黑木耳 :100春笋 :1个
猪肉 :300
胡萝卜 :1个
辅料
料酒 :适量醋 :适量
红辣椒 :适量
油 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
味精 :适量
生抽 :适量
1.主料: 猪精肉。
2.辅料:春笋、黑木耳、胡萝卜。
3.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝,加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。
4.加入水淀粉轻轻抓匀上浆,滴几滴油拌匀。
5.把胡萝卜切丝,把泡发的黑木耳切条。
6.把春笋剥皮。
7.洗净,切丝。
8.放入开水中焯熟。
9.捞出,过冷水备用。
10.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。
11.兑碗芡:碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。
12.锅热温油,放入上浆的肉丝。
13.将其滑炒至变色即可盛出。
14.放入胡萝卜丝炒至断生。
15.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。
16.锅留底油,放入葱姜蒜。红辣椒炒香。
17.放入郫县豆瓣酱,小火煸炒。
18.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。
19.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。
20.旺火快速翻炒均匀。
21.烹入碗芡。
22.待芡汁均匀的包裹主辅料,即可关火。
23.出锅装盘,即可上桌。
1、提前勾兑碗芡,可以便于后续的炒制。2、调味料的用量可以根据自己的口味调整。
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