家常菜外婆红烧肉如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鹌鹑蛋 :15个
八角 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
花雕酒 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
冰糖 :60
料酒 :适量
主料
五花肉 :500鹌鹑蛋 :15个
辅料
盐 :适量八角 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
花雕酒 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
冰糖 :60
料酒 :适量
具体步骤
1.首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。
2.锅中倒入清水,下入五花肉,淋入适量料酒,加入姜、葱,焯出血水,捞入凉水洗净。
3.锅中放入清水,下入鹌鹑蛋,煮熟捞出,入凉水冷却。
4.锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入鹌鹑蛋,炸至颜色金黄捞出。
5.锅中放入五花肉,下入姜、葱,倒入六十克冰糖,加入香叶、八角、桂皮、老抽,少许盐,淋入花雕酒,与五花肉相平为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮三个小时,倒入鹌鹑蛋,待汤汁收干,即可出锅享用。
1.焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒,不需要倒油炒糖色,倒入花雕酒没过五花肉为准2.如果不喜欢酒的味道,花雕酒可以部分换成开水2.炖肉一定是小火,这样烧的肉酥烂好吃,肥而不腻3.鹌鹑蛋炸至金黄色,蛋皮发皱捞出。4.炸的时候,剥好的白蛋一定不能有破的地方,否则会爆锅
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