下饭的霉豆腐如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

霉豆腐是一种历史十分悠久的南方菜品，又称豆腐乳，猫余等等。常见的霉豆腐有白、红、青三种。霉豆腐是通过使新鲜豆腐放置发霉而制成。制作时间一般在冬季，将新鲜豆腐放置一个星期左右，待豆腐长出较长的霉衣，再将豆腐过白酒存放，味道极佳，富有氨基酸等营养价值和开胃的效果。

主料

豆腐 ：适量

辅料

油 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.豆腐用布盖好，发霉后，拌上辣椒粉、盐等调味料。

2.一块块放入坛子中，淋上一层植物油。

3.放置一段时间即可，时间越久越入味。

烹饪技巧

淋上一层植物油会更入味。