#美食派#醇奶土司如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：250
蛋白 ：19
干酵母 ：3
牛奶 ：75
糖 ：6
淡奶油 ：100

辅料

盐 ：3

具体步骤

1.牛奶加热10秒，酵母溶于里面，静置5分钟。加入淡奶油里。

2.加入蛋白。

3.加入面粉。加入糖。

4.揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，然后放冰箱里冷藏17小时。

5.中种面团取出后，室温先醒发30分钟，先在容器里倒入蛋白和糖。

6.把中种撕成小块，加入盐，最后放入酵母。 然后揉成光滑的面团。

7.拿出再摔300下，可以拉开大片的薄膜。

8.室温发酵50分钟。

9.分割成三份，松弛10分钟。

10.用擀面杖从中间擀开。

11.翻面，卷起来，放到土司模里。

12.发酵八分满后放入烤箱，180度，下层，40分钟，上色立即加盖锡纸。

烹饪技巧

视发酵情况而烘烤，千万不要发的太久，导致发酵过度。