美味的高峰柠檬鸭如何做简单又好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
泡姜 :50
泡红椒 :100
白鸭 :750
腌制柠檬 :1个
泡青椒 :100
黄酒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
美味的高峰柠檬鸭,其实呢,在我的记忆中呢,我知道很多人都不喜欢吃酸的东西的,但是呢,由于是自己在家制作东西吃啊,所以呢,自己可以控制柠檬汁的量啊,这样就肯定可以制作出自己喜欢的,最美味的高峰柠檬鸭,所以啊,快点东起你们的手来吧、
主料
荞头 :50泡姜 :50
泡红椒 :100
白鸭 :750
腌制柠檬 :1个
泡青椒 :100
辅料
老姜 :适量黄酒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
2.把所有需要的配料备齐。
3.鸭肉洗净切成块。
4.把水烧开入姜片,倒入鸭肉焯水。
5.把柠檬切成两半,去籽,切成小块。
6.把辣椒和泡姜切成条,荞头对半切,老姜切成丝。
7.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
8.把除了柠檬外的配料全倒进锅,用小火把配料炒干水份。
9.再加入少许油把配料炒香,盛盘待用。
10.锅洗净烧热倒入油,加入姜丝炒香。
11.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
12.炒出香味的时候加入黄酒。
13.加入生抽,少许老抽。
14.一直翻炒入味,加入柠檬继续翻炒。
15.倒入一大碗高汤,平过鸭肉即可,用文火慢慢焖。
16.把汤汁煮得稍微干时。
17.倒入炒好的配料炒匀,盖上盖子焖一会。
18.把配料和鸭肉焖至入味。
19.加入蚝油,白糖,鸡精。
20.再倒入清水调好的薄芡,开大火收汁翻炒匀盛盘。
21.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。
此菜需要先文火后大火来烹煮。一定要选肥肉厚的鸭子。配料一定要用干锅炒干水份。配料的多少可以加减。土柠檬要用盐腌制到一年的最好,最香。
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