美味的茄盒的做法如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的茄盒的做法，这是一道非常美味的家常菜。茄子是一种非常有营养的蔬菜，吃起来非常的软。在里面夹入肉馅，吃起来外酥里嫩的，而且一口咬下去让人很有满足感。炸的金黄色的茄盒看起来非常的诱人，让人很有食欲。而且这个菜非常的下饭。

主料

茄子 ：一条
大葱 ：适量
猪肉馅 ：适量

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
植物油 ：适量
料酒 ：适量
鸡蛋 ：适量
面粉 ：适量

具体步骤

茄子洗净，切去头尾，改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。 要选紫色长条状的茄子，水分小，肉质厚实饱满，最适合制作茄盒

撒入少许的盐，翻匀，一是为了入底味，二是为了杀杀茄子的水分，炸的时候不会出水，茄子口感也会比较紧实

猪肉馅500g放入大盆中大葱切碎成葱末，加入猪肉馅中拌匀

继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀，搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀，封住水分，制成内馅

将杀好水的茄子捏一捏，进一步去掉多余的水分

取一个较深的大碗，加入350g面粉和1个鸡蛋，再加少许盐加入适量的水，调成如图所示稀稠程度的面糊，一点一点的加水，别调稀了

将肉馅酿入茄子夹中抹平边缘，稍微捏紧，让茄子和肉馅完全贴合

将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊

炒锅中加入大量植物油，烧制8成热。 油一定要够热，否则茄盒容易脱浆

下入茄盒大火炸制。 保持大火炸，才能外脆里嫩